{"title":"Le Paulmier","description":"\u003cp style=\"-webkit-hyphens: manual; hyphens: manual;\"\u003eLe Paulmier est un vinaigrier artisanal du Pays d’Auge, en Normandie, entre les vallées de Camembert et de Livarot, qui travaille les pommes à cidre, les poires à poiré et les plantes sauvages du bocage. Cette collection réunit son vinaigre de cidre biologique vieilli en fût, La Pommée, balsamique de pomme en versions nature, fumée et sous-bois, et ses vinaigres infusés à l’ail des ours, à la fleur de sureau, au sapin et à la verveine. \u003ca href=\"\/fr\/pages\/le-paulmier\"\u003eDécouvrir l’histoire du Paulmier\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"rice-vinegar-le-paulmier","title":"Vinaigre de riz","description":"\u003cul class=\"cl-specs\" style=\"margin:0;padding-left:1.1em;list-style:square\"\u003e\n\u003cli\u003eVolume : 350 ml – 11,8 fl oz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContenant : bouteille en verre avec bec verseur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRiz de Camargue, fermentation alcoolique puis acétique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrigine : Pays d’Auge, Normandie, France\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp style=\"text-align: justify; margin: 1em 0 0;\"\u003eCertains condiments s’avancent ; celui-ci s’efface. Le Paulmier élabore son vinaigre de riz artisanal à partir de riz de Camargue, par fermentation alcoolique puis acétique. Délicat et authentique, il assaisonne avec retenue et laisse pleinement s’exprimer les ingrédients qu’il accompagne. Pour assaisonner le riz à sushis des makis et des nigiris, pour de rapides pickles de concombre, de radis ou de carotte, ou dans une vinaigrette légère pour une salade d’algues.\u003c\/p\u003e","brand":"Le Paulmier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48089818038423,"sku":"LP-121","price":25.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/1589\/4935\/files\/LP-121_1_packshot.jpg?v=1789872108"},{"product_id":"rice-verbena-vinegar-le-paulmier","title":"Vinaigre de riz à la verveine","description":"\u003cul class=\"cl-specs\" style=\"margin:0;padding-left:1.1em;list-style:square\"\u003e\n\u003cli\u003eVolume : 350 ml – 11,8 fl oz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContenant : bouteille en verre avec bec verseur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRiz de Camargue, acétifié sous bois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMacéré en fûts avec de la verveine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrigine : Pays d’Auge, Normandie, France\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp style=\"text-align: justify; margin: 1em 0 0;\"\u003eDes rizières de Camargue à un fût parfumé de verveine. Le Paulmier élabore ce vinaigre de riz à la verveine artisanal par fermentation alcoolique puis acétique du riz de Camargue, l’acétifie sous bois, puis le fait macérer en fûts avec de la verveine, qui lui apporte des notes d’agrumes et poivrées. Riche et complexe, non pasteurisé et sans sulfites ajoutés, c’est un condiment singulier. Quelques gouttes sur des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, ou dans une vinaigrette délicate pour un concombre et du fenouil.\u003c\/p\u003e","brand":"Le Paulmier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48089818071191,"sku":"LP-122","price":30.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/1589\/4935\/files\/LP-122_1_packshot.jpg?v=1789872108"},{"product_id":"fir-vinegar-le-paulmier","title":"Vinaigre de sapin","description":"\u003cul class=\"cl-specs\" style=\"margin:0;padding-left:1.1em;list-style:square\"\u003e\n\u003cli\u003eVolume : 350 ml – 11,8 fl oz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContenant : bouteille en verre avec bec verseur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePousses de douglas macérées en fûts\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNotes : du citron à la citronnelle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrigine : Pays d’Auge, Normandie, France\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp style=\"text-align: justify; margin: 1em 0 0;\"\u003eSa forêt, c’est l’Orne ; sa matière, les pousses annuelles du douglas qu’on y récolte. Le Paulmier les fait macérer en fûts dans un vinaigre de cidre artisanal pour qu’elles libèrent toute leur palette aromatique, et ce vinaigre de sapin en garde des notes d’agrumes prononcées et persistantes, qui vont du citron à la citronnelle. Quelques gouttes éveillent des huîtres, un ceviche ou un poisson fumé ; il fait aussi une belle marinade pour un chevreuil ou un canard.\u003c\/p\u003e","brand":"Le Paulmier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48089818103959,"sku":"LP-104","price":30.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/1589\/4935\/files\/LP-104_1_packshot.jpg?v=1789872108"},{"product_id":"la-pommee-apple-vinegar-le-paulmier","title":"Vinaigre de pomme La Pommée","description":"\u003cul class=\"cl-specs\" style=\"margin:0;padding-left:1.1em;list-style:square\"\u003e\n\u003cli\u003eVolume : 350 ml – 11,8 fl oz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContenant : bouteille en verre avec bec verseur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePommes à cidre douces et douces-amères, lentement réduites\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrigine : Pays d’Auge, Normandie, France\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp style=\"text-align: justify; margin: 1em 0 0;\"\u003eDu moût de pomme, réduit lentement, patiemment, jusqu’à n’en garder que l’essence. Signé Le Paulmier, le vinaigre de pomme La Pommée est un balsamique de pomme artisanal et biologique : le moût d’un assemblage de pommes à cidre normandes douces et douces-amères est lentement réduit, puis associé à un condiment issu de la fermentation acétique du cidre. Concentré, onctueux et naturellement sucré, il offre un profond caractère de pomme et une finale longue et suave. Quelques gouttes sur un foie gras, un camembert affiné ou une tarte tatin.\u003c\/p\u003e","brand":"Le Paulmier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48089822265495,"sku":"LP-201","price":42.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/1589\/4935\/files\/LP-201_1_packshot.jpg?v=1789872108"},{"product_id":"elderflower-apple-cider-vinegar-le-paulmier","title":"Vinaigre de cidre à la fleur de sureau","description":"\u003cul class=\"cl-specs\" style=\"margin:0;padding-left:1.1em;list-style:square\"\u003e\n\u003cli\u003eVolume : 350 ml – 11,8 fl oz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContenant : bouteille en verre avec bec verseur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVariétés de pommes à cidre douces et douces-amères\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInfusé de fleurs de sureau noir fraîches\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrigine : Pays d’Auge, Normandie, France\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp style=\"text-align: justify; margin: 1em 0 0;\"\u003eDes fleurs de sureau noir fraîches, infusées dans le vinaigre de cidre, lui donnent la légèreté d’une haie en fleurs. Le Paulmier élabore ce vinaigre de cidre à la fleur de sureau, délicat et aromatique, à partir d’un assemblage de variétés de pommes à cidre douces et douces-amères ; les fleurs lui apportent un caractère léger et floral, rehaussé par une acidité nette et rafraîchissante. Quelques gouttes sur des huîtres ou un carpaccio de daurade, ou sur des fraises et du melon, suffisent.\u003c\/p\u003e","brand":"Le Paulmier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48089822298263,"sku":"LP-103","price":30.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/1589\/4935\/files\/LP-103_1_packshot.jpg?v=1789872108"},{"product_id":"wild-garlic-apple-cider-vinegar-le-paulmier","title":"Vinaigre de cidre à l’ail des ours","description":"\u003cul class=\"cl-specs\" style=\"margin:0;padding-left:1.1em;list-style:square\"\u003e\n\u003cli\u003eVolume : 350 ml – 11,8 fl oz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContenant : bouteille en verre avec bec verseur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAil des ours cueilli à la main en avril\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrigine : Pays d’Auge, Normandie, France\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp style=\"text-align: justify; margin: 1em 0 0;\"\u003eEn avril, dans les aulnaies de Normandie, on cueille à la main l’ail des ours qui y pousse spontanément. Le Paulmier le fait macérer en fûts avec du cidre acidifié pour obtenir ce vinaigre de cidre à l’ail des ours, un vinaigre biologique délicat et aromatique, empreint du caractère frais et subtil de l’ail des ours printanier. En vinaigrette sur des pommes de terre nouvelles ou des haricots verts vapeur, ou quelques gouttes sur des œufs.\u003c\/p\u003e","brand":"Le Paulmier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48089822331031,"sku":"LP-102","price":30.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/1589\/4935\/files\/LP-102_1_packshot.jpg?v=1789872112"},{"product_id":"la-pommee-des-bois-vinegar-le-paulmier","title":"Vinaigre La Pommée des Bois","description":"\u003cul class=\"cl-specs\" style=\"margin:0;padding-left:1.1em;list-style:square\"\u003e\n\u003cli\u003eVolume : 350 ml – 11,8 fl oz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContenant : bouteille en verre avec bec verseur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMacéré avec des châtaignes, des glands et des noisettes torréfiées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrigine : Pays d’Auge, Normandie, France\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp style=\"text-align: justify; margin: 1em 0 0;\"\u003eChâtaignes, glands et noisettes torréfiées : tout un sous-bois, mis à macérer dans un balsamique de pomme. Le vinaigre La Pommée des Bois est une édition saisonnière de La Pommée, le balsamique de pomme biologique de la maison Le Paulmier, dans laquelle ils macèrent. Tannique et profondément aromatique, il déploie de riches notes torréfiées d’une grande profondeur. Pour déglacer la poêle après un chevreuil ou des champignons des bois, ou en filet sur une courge butternut rôtie.\u003c\/p\u003e","brand":"Le Paulmier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48089822363799,"sku":"LP-203","price":55.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/1589\/4935\/files\/LP-203_1_packshot.jpg?v=1789872109"},{"product_id":"la-pommee-smoked-apple-vinegar-le-paulmier","title":"Vinaigre de pomme fumé La Pommée","description":"\u003cul class=\"cl-specs\" style=\"margin:0;padding-left:1.1em;list-style:square\"\u003e\n\u003cli\u003eVolume : 350 ml – 11,8 fl oz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContenant : bouteille en verre avec bec verseur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDouble fumage au bois de pommier et au chêne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrigine : Pays d’Auge, Normandie, France\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp style=\"text-align: justify; margin: 1em 0 0;\"\u003eUne réduction poussée plus loin que d’ordinaire, puis un double fumage au bois de pommier et au chêne. C’est ainsi que Le Paulmier obtient le vinaigre de pomme fumé La Pommée, un balsamique de pomme biologique complexe et intensément aromatique, assez riche pour se suffire à lui-même. Quelques gouttes sur une côte de bœuf ou des travers de porc, un maquereau fumé ou un cheddar affiné, ou au pinceau, en glaçage pour le barbecue.\u003c\/p\u003e","brand":"Le Paulmier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48089822396567,"sku":"LP-204","price":74.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/1589\/4935\/files\/LP-204_1_packshot.jpg?v=1789872107"},{"product_id":"apple-cider-vinegar-le-paulmier","title":"Vinaigre de cidre","description":"\u003cul class=\"cl-specs\" style=\"margin:0;padding-left:1.1em;list-style:square\"\u003e\n\u003cli\u003eVolume : 350 ml – 11,8 fl oz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContenant : bouteille en verre avec bec verseur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVieilli au moins 6 mois en fûts\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrigine : Pays d’Auge, Normandie, France\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp style=\"text-align: justify; margin: 1em 0 0;\"\u003eTout commence dans les vergers traditionnels de plein vent, où l’on récolte exclusivement des variétés locales de pommes douces et amères pour les cidres du domaine. Le Paulmier acétifie ensuite ces cidres pour obtenir ce vinaigre de cidre biologique, qu’il laisse mûrir au moins six mois en fûts : il y gagne une acidité ronde et complexe et une véritable profondeur de caractère. Non pasteurisé et sans sulfites ajoutés, il fait merveille dans une vinaigrette pour un chou ou des carottes râpées, ou pour déglacer des côtes de porc.\u003c\/p\u003e","brand":"Le Paulmier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48089822429335,"sku":"LP-101","price":23.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/1589\/4935\/files\/LP-101_1_packshot.jpg?v=1789872112"}],"url":"https:\/\/clipperton.food\/fr\/collections\/le-paulmier.oembed","provider":"Clipperton","version":"1.0","type":"link"}