Vinaigre de vin rouge
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- Volume
- 500 ml – 16,9 fl oz
- Contenant
- Bouteille en verre
- Origine
- Charente-Maritime, France
Trois années d’attente ont arrondi ses angles. Laurent Agnès élabore ce vinaigre de vin rouge artisanal à partir de raisins 100 % merlot du Bordelais, puis le laisse vieillir trois ans, jusqu’à ce que son goût gagne une profondeur admirablement équilibrée : des notes riches et rondes, une acidité souple, titrant 7 %. Condiment raffiné et polyvalent, il a sa place dans une vinaigrette classique pour des lentilles ou des poireaux, ou dans une sauce à l’échalote pour les viandes rouges.
Profil gustatif
- NotesMerlot, rond, vieilli 3 ans
- Idéal pourVinaigrettes, déglaçage
- Particularités100 % merlot du Bordelais · Vieilli 3 ans
Les ingrédients
Idées de dégustation
Idée recette
Poulet au vinaigre de vin rouge
- Salez, poivrez 8 morceaux de poulet avec os et faites-les dorer dans 2 c. à soupe de beurre dans une grande sauteuse à feu moyen-vif, environ 10 min.
- Ajoutez 4 échalotes hachées et 2 gousses d’ail écrasées, laissez cuire 2 min, puis versez 12 cl de vinaigre de vin rouge et laissez bouillonner 2 min.
- Ajoutez 1 c. à soupe de concentré de tomate et 12 cl de bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter 30 min, jusqu’à ce que le poulet atteigne 74 °C à cœur.
- Retirez le poulet, incorporez 6 cl de crème liquide à la sauce et laissez réduire légèrement, puis nappez-en le poulet.
La maison
Pour l’accompagner
-
Huile d’olive Apogée $140.00
-
Huile d’olive Cosmos $166.00
-
Moutarde au curry $16.00
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