La Nantaise de Confiserie : la Rigolette, bonbon de Nantes depuis 1902

Chaque ville de France a le bonbon de son enfance. À Nantes, c’est la Rigolette : une fine coque de sucre cuit autour d’un cœur tendre et fondant de fruit, créée en 1902 et toujours fabriquée dans la ville par La Nantaise de Confiserie, dans sa boutique et son atelier de la rue de Verdun.

Une ville de sucre

Nantes fut longtemps la capitale française du sucre. Quand le commerce colonial du sucre s’est éteint, les confiseurs de la ville ont pris le relais, et le port est devenu un haut lieu du bonbon et du biscuit. La Rigolette est née de ce moment et s’est bientôt imposée, aux côtés du berlingot plus dur, comme l’un des bonbons qui disent Nantes.

Un confiseur, un opéra et une chatte

En 1902, un confiseur nommé Charles Bohu met au point un bonbon d’un genre nouveau, une coque de sucre croquante enveloppant un cœur fondant de pulpe de fruit, prouesse technique qui lui vaut vite ses amateurs. Bohu aimait l’opéra et avait baptisé sa chatte Rigolette, d’après le Rigoletto de Verdi. La chatte aurait disparu le jour même où il acheva la recette, et le bonbon porte son nom depuis.

Sa boutique se trouvait au 26, rue de la Marne. En 1930, elle devint une confiserie luxueuse à la façade de mosaïque bleue et or, à la manière des grandes biscuiteries de la ville, LU et BN, et cette devanture se voit encore aujourd’hui.

La même recette depuis plus d’un siècle

La méthode n’a pas changé. La coque de sucre est cuite à la vapeur, puis garnie d’une pulpe de fruit parfumée au cassis, au citron, à la mandarine, à la framboise ou à l’ananas, dans les couleurs vives qui font reconnaître une poignée de Rigolettes au premier regard. La Maison fabrique aussi des parfums de saison, des pâtes de fruits, des berlingots, des caramels, des nougats et des chocolats, mais les cinq Rigolettes d’origine restent sa signature.

Nous proposons l’assortiment classique des cinq parfums, les Rigolettes nantaises, en deux formats : 30 g, la gourmandise de poche, et 230 g, celui qu’on partage ou qu’on offre.

Nos façons de les servir

• Dans une bonbonnière avec le café, en fin de repas.
• Le petit format dans une poche de manteau ou une boîte à goûter.
• Le grand format en cadeau d’hôte, ou glissé dans une chaussette de Noël.

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