Confitures et pâtes à tartiner

Confitures, gelées, chutneys et pâtes à tartiner préparés en petites quantités : les confitures au chaudron de cuivre et les créations pâtissières de la Maison Perrotte, les alliances épicées d’Anne-Sophie Pic, les confitures au miel français d’Hédène, les gelées de fleurs de la Confiserie Florian et les gelées de thé de Dammann Frères.

La plupart des pots viennent d’Anjou, dans la vallée de la Loire, où Stéphan Perrotte, sacré meilleur confiturier de France en 2014 et champion du monde de la confiture en 2015, cuit lentement les fruits au chaudron de cuivre, avec plus de fruits et moins de sucre que d’ordinaire. Les confitures de la cheffe Anne-Sophie Pic y sont faites aussi, selon ses recettes. La maison travaille avec des producteurs qu’elle connaît par leur nom et des variétés choisies : la fraise Dream, par exemple, est cueillie à la main par Xavier Burban à La Baule-Escoublac, en Loire-Atlantique.

Pour la goûter tout simplement, essayez notre Panna cotta vanille et confiture de fraise Dream : quinze minutes en cuisine, quatre heures au réfrigérateur. Lire l’histoire de Maison Perrotte.