Toutes les demi-heures, la fourchette gratte le thé qui gèle en cristaux toujours plus fins, jusqu’à ce que le granité scintille dans des verres rafraîchis : le thé Ceylan O.P. N°7 de Dammann Frères, boisé et légèrement épicé, garde sa rondeur même glacé.
Pour 4 personnes · 10 min + 3 h au congélateur
- Faites infuser 3 sachets ou 6 g de thé Ceylan O.P. en vrac dans 50 cl d’eau à 90 °C pendant 5 min, puis retirez les sachets ou filtrez.
- Ajoutez 70 g de sucre et le jus d’un citron, puis laissez refroidir.
- Versez dans un plat peu profond et placez 3 h au congélateur, en grattant à la fourchette toutes les 30 min pour former de fins cristaux.
- Servez dans des verres rafraîchis avec une fine rondelle de citron.
La vedette de cette recette : Thé Ceylan O.P. N°7, de Dammann Frères.
