Des champignons qui grésillent avec le gingembre et l’ail avant qu’on verse le thé sombre, une vapeur de sous-bois : le Pu-Erh en sachets de Dammann Frères, thé sombre de Chine aux notes de fumée de cheminée et de réglisse, devient un bouillon pour les nouilles.
Pour 4 personnes · 30 min
- Faites infuser 3 sachets de thé Pu-Erh dans 1 l d’eau à 90 °C pendant 5 min, puis retirez-les.
- Dans une grande casserole, faites revenir 200 g de champignons émincés dans 1 c. à soupe d’huile avec 1 c. à soupe de gingembre râpé et 1 gousse d’ail hachée pendant 5 min.
- Versez le thé et 2 c. à soupe de sauce soja, puis laissez frémir 10 min.
- Ajoutez 2 pak-choï coupés en deux et faites cuire 3 min.
- Répartissez 200 g de nouilles cuites dans 4 bols, versez le bouillon dessus et parsemez d’oignons nouveaux émincés.
La vedette de cette recette : Pu-Erh en sachets, de Dammann Frères.
