Pendant que la cardamome, le gingembre et la cannelle frémissent et que le thé noir infuse, le lait chauffe doucement : quelques cristaux de sucre candi brun de Canasuc, issu de la cristallisation naturelle de sucre de canne roux, apportent une douce profondeur de mélasse qui s’accorde avec les épices.
Pour 2 personnes · 15 min
Ingrédients
- 25 cl d’eau
- 1 bâton de cannelle
- 4 gousses de cardamome légèrement écrasées
- 2 clous de girofle
- 3 tranches de gingembre frais
- 2 sachets de thé noir
- 25 cl de lait
- Quelques cristaux de sucre candi brun (Canasuc) par tasse
Préparation
- Faites frémir 25 cl d’eau 5 min avec 1 bâton de cannelle, 4 gousses de cardamome légèrement écrasées, 2 clous de girofle et 3 tranches de gingembre frais.
- Retirez du feu, attendez 1 min que l’eau descende vers 90 °C, puis ajoutez 2 sachets de thé noir et laissez infuser 4 min.
- Ajoutez 25 cl de lait, réchauffez doucement sans faire bouillir, puis filtrez dans deux tasses.
- Sucrez chaque tasse de quelques cristaux de sucre candi brun, dont les notes de mélasse s’accordent avec les épices.
La vedette de cette recette : Sucre candi brun, de Canasuc.
Les produits de cette recette
Ajoutez en un geste les produits Clipperton utilisés ici. Les autres ingrédients viennent de votre marché habituel.
