Pendant que la cardamome, le gingembre et la cannelle frémissent et que le thé noir infuse, le lait chauffe doucement : quelques cristaux de sucre candi brun de Canasuc, issu d’une cristallisation naturelle, apportent une douce profondeur de mélasse.
Pour 2 personnes · 15 min
- Faites frémir 25 cl d’eau 5 min avec 1 bâton de cannelle, 4 gousses de cardamome légèrement écrasées, 2 clous de girofle et 3 tranches de gingembre frais.
- Retirez du feu, attendez 1 min que l’eau descende vers 90 °C, puis ajoutez 2 sachets de thé noir et laissez infuser 4 min.
- Ajoutez 25 cl de lait, réchauffez doucement sans faire bouillir, puis filtrez dans deux tasses.
- Sucrez chaque tasse de quelques cristaux de sucre candi brun, dont les notes de mélasse s’accordent avec les épices.
La vedette de cette recette : Sucre candi brun, de Canasuc.
