En Provence, la veille de Noël se termine sur une table couverte de figues sèches, de dattes, de clémentines et de noix : les calissons traditionnels d’Arnaud Soubeyran, melon et orange confits et amandes sous leur glaçage, trônent parmi les treize desserts.
Pour 6 personnes · 15 min
- Disposez les 12 calissons sur un grand plat avec quelques morceaux de nougat blanc et noir.
- Ajoutez figues sèches, dattes, raisins secs, amandes et noix, les « quatre mendiants » traditionnels.
- Complétez avec des clémentines, des poires et quelques fruits confits.
- Servez après le repas de la veille de Noël, comme en Provence, avec un café ou un verre de muscat doux (facultatif).
La vedette de cette recette : Calissons traditionnels, de Arnaud Soubeyran.
