Poivrons et tomates s’effondrent lentement en une sauce épaisse et douce, les œufs prennent dans leurs creux, une tranche de jambon de Bayonne attend à côté : la sauce piquante Hegoa de Sauce Martin, faite de piments Gorria d’Ainhoa, apporte une chaleur basque, légère et fruitée.
Pour 4 personnes · 45 min
Ingrédients
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail écrasées
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 poivrons rouges et verts émincés
- 4 tomates pelées et concassées
- Sel
- 1 c. à café de sauce piquante Hegoa (Sauce Martin), puis davantage selon votre goût, et quelques gouttes pour servir
- 4 œufs
- Une tranche de jambon de Bayonne, pour servir
Préparation
- Faites fondre doucement 1 oignon émincé et 2 gousses d’ail écrasées dans 3 c. à soupe d’huile d’olive, puis ajoutez 3 poivrons rouges et verts émincés et laissez cuire 15 min.
- Ajoutez 4 tomates pelées et concassées et laissez mijoter 15 min, jusqu’à ce que la préparation épaississe.
- Salez et ajoutez 1 c. à café de sauce piquante Hegoa, puis davantage selon votre goût.
- Creusez 4 puits, cassez un œuf dans chacun, couvrez et laissez cuire 5 à 6 min, jusqu’à ce que les blancs soient pris.
- Servez avec une tranche de jambon de Bayonne et quelques gouttes de sauce en plus.
La vedette de cette recette : Sauce piquante Hegoa, de Sauce Martin.
Les produits de cette recette
Ajoutez en un geste les produits Clipperton utilisés ici. Les autres ingrédients viennent de votre marché habituel.
