Soyeux, ivoire et fumant, ce velouté mérite un poivre qui ne ternisse pas sa pâleur : le poivre blanc du Sri Lanka biologique de Place des Épices, récolté à la main à Kandy, lui apporte finesse et piquant net et vif.
Pour 4 personnes · 35 min
- Faites fondre le blanc d’un poireau émincé dans 30 g de beurre sans le laisser colorer.
- Ajoutez 1 chou-fleur en bouquets et 75 cl de bouillon de volaille ou de légumes, puis laissez mijoter 20 min.
- Mixez finement avec 12 cl de crème entière et salez.
- Terminez par du poivre blanc du Sri Lanka fraîchement moulu, qui apporte une chaleur nette sans ternir la blancheur du velouté.
La vedette de cette recette : Poivre blanc du Sri Lanka, de Place des Épices.
