Le sirop se verse sur le gâteau encore chaud, s’enfonce lentement et laisse un éclat d’agrumes collant ; le Rooibos Citrus N°243 de Dammann Frères, rooibos sans théine rehaussé de citron vert, de clémentine et d’orange sanguine, donne à chaque tranche sa note vive et acidulée.
Pour 8 personnes · 15 min + 40 min de cuisson
- Mélangez 125 g de yogourt nature, 150 g de sucre, 3 œufs, 8 cl d’huile neutre et le zeste d’une orange, puis incorporez 190 g de farine et 2 c. à café de levure chimique.
- Versez dans un moule à cake beurré et faites cuire à 175 °C pendant 35 à 40 min, jusqu’à ce qu’une pique en ressorte sèche.
- Pendant ce temps, infusez 2 sachets (ou 4 g en vrac) de Rooibos Citrus dans 12,5 cl d’eau à 95 °C pendant 6 min, retirez l’infusion et faites-y dissoudre 50 g de sucre.
- Piquez le gâteau tiède sur toute sa surface et arrosez-le du sirop chaud, en le laissant s’imbiber avant de le trancher.
La vedette de cette recette : Rooibos Citrus N°243, de Dammann Frères.
