Des demi-pêches qui s’attendrissent dans un sirop ambré, une cuillerée de mascarpone frais, quelques amandes grillées : le thé Darjeeling G.F.O.P. N°8 de Dammann Frères, pêche mûre et finale muscatée, retrouve son propre fruit dans la casserole.
Pour 4 personnes · 25 min + 30 min de refroidissement
- Faites infuser 2 sachets ou 4 g de Darjeeling en vrac dans 50 cl d’eau à 90 °C pendant 4 min, puis retirez les sachets ou filtrez.
- Versez le thé dans une casserole, ajoutez 70 g de sucre et portez à léger frémissement.
- Ajoutez 4 pêches mûres coupées en deux et dénoyautées, et pochez-les 8 à 10 min en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Retirez les pêches, faites réduire le sirop de moitié et laissez refroidir le tout.
- Servez les pêches dans leur sirop avec une cuillerée de mascarpone et des amandes effilées grillées.
La vedette de cette recette : Thé Darjeeling G.F.O.P. N°8, de Dammann Frères.
