Dorés sur les bords, sablés à cœur, ces biscuits portent quelques cristaux qui craquent avant que le beurre ne fonde : la fleur de sel de l’île de Ré proposée par Les Terres Blanches, cueillie à la main en fin de journée, délicate et minérale.
Pour 20 pièces · 30 min + 1 h au frais
- Travaillez 115 g de beurre doux mou avec 100 g de sucre et 1/2 c. à café de fleur de sel de l’île de Ré jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
- Incorporez 1 jaune d’œuf, puis 170 g de farine, juste jusqu’à ce que la pâte se tienne.
- Façonnez un boudin d’environ 5 cm de diamètre, filmez-le et réservez 1 h au frais.
- Coupez-le en rondelles de 6 mm, parsemez chacune de quelques cristaux de fleur de sel et enfournez à 180 °C pour 12 à 14 min, jusqu’à ce que les bords soient dorés.
La vedette de cette recette : Fleur de sel de l’île de Ré, de Les Terres Blanches.
