Un éclair en flacon, dilué dans une marinade au citron vert et au miel : la sauce piquante Foudre de Sauce Martin, à base de habanero rouge pur, donne au porc un piquant féroce et de vifs arômes fruités et floraux.
Pour 4 personnes · 40 min + 1 h de marinade
- Fouettez 3 c. à soupe d’huile d’olive avec le jus d’un citron vert, 1 c. à soupe de miel, 1 gousse d’ail râpée, une pincée de sel et 1/2 c. à café de sauce piquante Foudre.
- Enrobez 700 g de filet mignon de porc de cette marinade et réservez 1 h au réfrigérateur.
- Saisissez-le sur toutes ses faces dans une poêle allant au four bien chaude, puis enfournez-le 15 à 20 min à 200 °C, jusqu’à ce qu’il atteigne 63 °C à cœur.
- Laissez reposer 5 min, tranchez et servez avec du riz et une salade d’ananas ou de mangue.
La vedette de cette recette : Sauce piquante Foudre, de Sauce Martin.
