Infusé puis réduit avec du miel, le thé devient un sirop qui nappe les figues rôties posées sur des tartines de chèvre : le thé 7 Parfums N°17 de Dammann Frères, entre bergamote, abricot, figue fraîche et fleur de lotus, révèle sa complexité en cuisine.
Pour 4 personnes · 25 min
- Faites infuser 4 g de thé 7 Parfums dans 12 cl d’eau à 90 °C pendant 5 min, puis filtrez.
- Faites frémir le thé avec 2 c. à soupe de miel environ 5 min, jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux.
- Coupez 6 figues fraîches en deux, placez-les dans un plat face coupée vers le haut, arrosez-les de la moitié du sirop et faites-les rôtir 10 min à 200 °C.
- Tartinez 150 g de chèvre frais sur 8 tranches de baguette grillées.
- Garnissez de figues tièdes, arrosez du reste de sirop et parsemez de quelques feuilles de thym.
La vedette de cette recette : Thé 7 Parfums N°17, de Dammann Frères.
