Remuer longtemps à feu doux jusqu’à ce que le riz devienne crémeux, puis une pincée de sel en flocons : le thé Oolong Caramel en sachets N°445 de Dammann Frères, oolong velouté au caramel au beurre salé, infuse dans le lait sa chaleur sucrée-salée.
Pour 4 personnes · 50 min
- Faites chauffer 72 cl de lait entier à 90 °C, faites-y infuser 3 sachets de thé Oolong Caramel pendant 5 min, puis pressez-les et retirez-les.
- Ajoutez 70 g de riz rond et 3 c. à soupe de sucre, puis portez à léger frémissement.
- Faites cuire à feu doux 35 à 40 min en remuant souvent, jusqu’à ce que le riz soit tendre et crémeux.
- Servez tiède ou froid, parsemé d’une pincée de fleur de sel.
La vedette de cette recette : Thé Oolong Caramel en sachets N°445, de Dammann Frères.
