Des lentilles tièdes qui boivent une vinaigrette sombre et brillante avant que le chèvre s’émiette dessus : la moutarde à l’ail noir du Domaine des Terres Rouges, broyée à la meule avec l’ail noir, apporte douceur suave et profondeur umami à un plat simple.
Pour 4 personnes · 35 min
- Faites cuire 200 g de lentilles vertes à petit frémissement dans de l’eau non salée pendant 20 à 25 min, jusqu’à ce qu’elles soient tout juste tendres, puis égouttez-les.
- Fouettez 1 c. à soupe de moutarde à l’ail noir avec 1 c. à soupe de vinaigre de xérès, 3 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Mélangez les lentilles tièdes avec la vinaigrette, 1 échalote finement ciselée et une poignée de persil haché.
- Parsemez de fromage de chèvre émietté et servez tiède.
La vedette de cette recette : Moutarde à l’ail noir, de Domaine des Terres Rouges.
