Huile d’olive Apogée
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- Volume
- 500 ml – 16,9 fl oz
- Contenant
- Bouteille en verre avec bec verseur
- Origine
- Ardèche, France
Aux alentours de la pleine lune d’octobre, alors que les olives Bouteillan sont encore très jeunes, la récolte commence. Sur le domaine de la famille Martin, près des gorges de l’Ardèche, La Magnanerie les cultive, les presse et les filtre, et c’est d’elles seules qu’elle tire l’huile d’olive Apogée, sa cuvée d’exception : une huile d’olive vierge extra biologique et monovariétale. Récoltées si précocement, les olives conservent toute leur vivacité et leur intensité aromatique, et l’huile arbore un vert éclatant, au caractère affirmé et expressif. Un filet sur un poisson blanc grillé ou un carpaccio de daurade, ou dans un gâteau à l’huile d’olive.
Profil gustatif
- QualitéVierge extra, extraction à froid
- NotesVert vif, expressive
- VariétéBouteillan
- Idéale pourFinition, crudités
- ConservationAu frais, à l’abri de la lumière
Les ingrédients
Idées de dégustation
Accords : Carpaccio, poisson grillé
Sur un poisson blanc grillé ou vapeur, ou un carpaccio de daurade. En vinaigrette pour la mâche, les asperges ou les pommes de terre nouvelles. En filet, crue, sur des légumes croquants, un chèvre frais ou une purée de pommes de terre. En pâtisserie, pour un gâteau à l’huile d’olive ou des sablés.Idée recette
Dorade en papillote
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Déposez 2 filets de dorade sur des feuilles de papier cuisson avec des rondelles de citron, un brin de thym et quelques tomates cerises.
- Arrosez chaque filet d’1 c. à soupe d’huile d’olive Apogée, assaisonnez, puis fermez hermétiquement les papillotes.
- Enfournez 12 à 15 min et ouvrez à table, avec un filet d’huile à cru.
La maison
Pour l’accompagner
-
Vinaigre de pomme La Pommée $42.00
-
Sel du vigneron $28.00
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