Quand les soirées raccourcissent et que le premier givre se dépose sur les vitres, la théière change de rôle. Elle devient un petit rituel de saison, que l’on partage au retour d’une promenade dans la neige ou que l’on prolonge en emballant les cadeaux. Peu de maisons le comprennent mieux que Dammann Frères, l’une des plus anciennes maisons de thé de France, dont l’histoire remonte à 1692. Ses mélanges de Noël apportent à la théière l’orange, les épices et le pain d’épices. Voici un petit guide des thés de fêtes que nous vous proposons, avec nos idées pour les infuser, les accompagner et les offrir.
Christmas Tea N°155 : le grand classique de la Maison
S’il est un thé qui incarne Noël chez Dammann Frères, c’est bien le Christmas Tea N°155, le mélange de Noël emblématique de la Maison. C’est un thé noir tout en douceur aux écorces d’orange, aromatisé au marasquin, au caramel et à l’ananas, avec de l’huile essentielle d’orange douce. Le résultat est subtilement fruité et tout en nuances : d’abord la chaleur de l’orange et de l’ananas, puis des touches de marasquin et de caramel.
La boîte rouge de 100 g à l’étoile dorée est faite pour se glisser sous le sapin, tandis que la pochette rouge de six sachets trouve facilement sa place dans un bas de Noël. Infusez-le à 90 °C (194 °F) pendant 4 à 5 minutes, et goûtez-le avec un nuage de lait, par un après-midi d’hiver. Il accompagne à merveille le pain d’épices, le stollen ou une part de bûche de Noël, et c’est la base de notre punch de Noël chaud sans alcool.
Christmas Tea Vert N°223 : une tasse de fête plus légère
Si vous préférez le thé vert, le Christmas Tea Vert N°223 est le pendant en thé vert du célèbre Christmas Tea de la Maison. Les morceaux de pomme et les écorces d’orange y rencontrent la cannelle, la vanille, la pomme et l’amande amère, relevées d’huiles essentielles d’orange sanguine et de gingembre. Épicé et délicatement boisé, c’est une tasse plus légère pour les après-midi des fêtes.
Le thé vert demande un peu plus d’attention : une eau à 80 °C (176 °F) et 3 à 4 minutes d’infusion lui gardent sa fraîcheur, sans amertume. Servez-le avec une tarte aux pommes, une pomme au four ou des biscuits épicés, et, si vous le souhaitez, une cuillerée de miel.
Des tasses sans théine pour les soirs d’hiver
Après un dîner de fête, ou tard dans la soirée, deux mélanges sans feuilles de thé prennent tout leur sens.
Le Rooibos de Noël N°250 est un rooibos naturellement sans théine, mélangé à des écorces d’orange, au gingembre, aux baies roses et au clou de girofle, et parfumé au pain d’épices, à l’orange amère et à la cerise. Rond, subtilement boisé et délicatement épicé, c’est une tasse du soir pour toute la famille. Infusez-le à 90 °C (194 °F) pendant 4 à 5 minutes, ou faites-en un latte au rooibos de Noël.
La Tisane de Noël N°467 est une infusion réconfortante et gourmande qui réunit la cannelle, la mélisse, les fèves de cacao, la réglisse, le gingembre et la cardamome, avec des notes de chocolat et une pointe de poivre. Versez-y une eau bouillante (100 °C) et laissez infuser 6 minutes. C’est une tasse sans théine à servir à la place du dessert, avec une truffe au chocolat, et l’âme de notre chocolat chaud aux épices et à la tisane. Comme elle contient de la réglisse, les personnes souffrant d’hypertension éviteront d’en consommer avec excès.
Gelée de thé Noël à Paris : le thé de Noël à la cuillère
Dammann Frères fait aussi du thé une douceur à tartiner. La gelée de thé Noël à Paris est préparée à partir de Noël à Paris, le mélange de thé noir festif que la Maison aromatise à la cerise, au pain d’épices et à l’amande amère. Onctueuse et veloutée, elle offre de gourmandes notes d’amande, de cerise et de pain d’épices.
Étalez-la sur une brioche beurrée ou une crêpe pour un petit-déjeuner de fête, déposez-en une cuillerée sur un fromage blanc ou une glace à la vanille, ou servez-la sur des canapés, comme dans nos bouchées de foie gras au pain d’épices. En raison de son arôme d’amande amère, elle contient des amandes.
Bien infuser un thé de Noël
Un mélange de fête mérite un peu d’attention. Quelques gestes simples font toute la différence :
- Respectez la température : 90 °C (194 °F) pour le thé noir et le rooibos, 80 °C (176 °F) pour le thé vert, et une eau bouillante pour la tisane.
- Surveillez le temps : 4 à 5 minutes pour le Christmas Tea et le Rooibos de Noël, 3 à 4 minutes pour le Christmas Tea Vert, 6 minutes pour la Tisane de Noël.
- Réchauffez la théière : rincez la théière ou la tasse à l’eau chaude avant l’infusion, pour que le thé garde sa chaleur plus longtemps.
- Dosez le lait avec discernement : un nuage convient au Christmas Tea N°155, et le rooibos fait un excellent latte ; le thé vert se savoure nature ou avec un peu de miel.
- Conservez avec soin : gardez les boîtes bien fermées, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité, pour que les arômes durent toute la saison.
De petits cadeaux à l’accent français
Les thés de Noël font des présents attentionnés pour presque tous les noms de votre liste :
- Sous le sapin : les boîtes rouge et verte à l’étoile dorée s’offrent telles quelles.
- Dans un bas de Noël : les pochettes de six sachets sont assez petites pour s’y glisser avec quelques douceurs.
- Sur la table de fête : une pochette à chaque couvert fait une charmante attention pour vos invités.
- Un panier du matin : associez une boîte de Christmas Tea à un pot de gelée de thé Noël à Paris pour un petit-déjeuner de fête.
Envie d’offrir un Noël à la française à votre théière ? Découvrez notre collection de Noël et toute la gamme des thés Dammann Frères, et savourez la saison, une tasse après l’autre.
