Gonflées, dorées et démoulées tièdes avec leur petite bosse, ces madeleines portent le miel de luzerne d’Hédène, devenu rare, récolté dans le parc naturel régional des Ardennes, d’une douceur exceptionnelle, au parfum floral et aux notes discrètement fruitées.
Pour 16 pièces · 25 min + 1 h au frais
- Faites fondre 115 g de beurre et laissez-le tiédir.
- Fouettez 2 œufs avec 50 g de sucre et 60 g de miel de luzerne jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez 120 g de farine mélangée à 1 c. à café de levure chimique, et enfin le beurre.
- Couvrez et placez la pâte 1 h au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 200 °C, répartissez la pâte dans des moules à madeleines beurrés et enfournez 9 à 11 min, jusqu’à ce qu’elles soient bombées et dorées.
- Démoulez aussitôt et servez tiède avec un thé.
La vedette de cette recette : Miel de luzerne, de Hédène.
