En une demi-heure, les rondelles d’oignon rouge virent au rose vif dans leur bocal, acidulées et croquantes. Marinées dans le vinaigre de cidre de Laurent Agnès, issu de pommes de la Brie, elles réveillent l’avocat crémeux sur un pain au levain grillé.
Pour 2 personnes · 15 min + 30 min de marinade
- Émincez finement 1 oignon rouge et mettez-le dans un bocal.
- Chauffez 12 cl de vinaigre de cidre avec 6 cl d’eau, 1 c. à soupe de sucre et 1 c. à café de sel jusqu’à dissolution, versez sur l’oignon et laissez reposer au moins 30 min.
- Écrasez 1 avocat bien mûr avec une pincée de sel et tartinez-en 2 tranches de pain au levain grillées.
- Garnissez de quelques rondelles d’oignon mariné et d’une pincée de piment en flocons, et conservez le reste des oignons au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
La vedette de cette recette : Vinaigre de cidre, de Laurent Agnès.
