Dans une poêle sèche, le poivre concassé embaume la cuisine avant même que le pecorino ne fonde : le poivre noir de Malabar biologique de Place des Épices, de la meilleure qualité, MG1, offre à ces pâtes une présence puissante mais mesurée et une longue finale.
Pour 2 personnes · 20 min
Ingrédients
- 2 c. à café de poivre noir de Malabar (Place des Épices) grossièrement concassé, et un dernier tour de moulin pour servir
- 200 g de spaghettis
- Sel, pour l’eau de cuisson
- 120 g de pecorino finement râpé
Préparation
- Faites griller à sec 2 c. à café de poivre noir de Malabar grossièrement concassé dans une grande poêle pendant 1 min.
- Faites cuire 200 g de spaghettis al dente dans une eau peu salée et réservez 24 cl d’eau de cuisson.
- Versez une louche d’eau de cuisson sur le poivre, ajoutez les spaghettis puis, hors du feu, 120 g de pecorino finement râpé, en ajoutant de l’eau jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
- Servez aussitôt avec un dernier tour de moulin.
La vedette de cette recette : Poivre noir de Malabar, de Place des Épices.
Les produits de cette recette
Ajoutez en un geste les produits Clipperton utilisés ici. Les autres ingrédients viennent de votre marché habituel.
