Les carottes râpées et la cannelle emplissent la cuisine d’une odeur de petit-déjeuner, et le miel de carotte d’Hédène, rare, couleur biscuit, venu du Gâtinais, fruité et légèrement acidulé, adoucit ces muffins d’une surprenante richesse de goût.
Pour 12 pièces · 40 min
- Préchauffez le four à 180 °C et garnissez un moule à 12 muffins de caissettes en papier.
- Fouettez 2 œufs avec 170 g de miel de carotte, 12 cl d’huile neutre et 125 g de yaourt nature.
- Incorporez 220 g de farine, 2 c. à café de levure chimique, 1 c. à café de cannelle et une pincée de sel, puis ajoutez 150 g de carottes râpées.
- Répartissez dans les caissettes et enfournez 20 à 22 min, jusqu’à ce qu’un cure-dent planté au centre ressorte sec.
- Laissez tiédir et servez au petit-déjeuner ou avec un thé.
La vedette de cette recette : Miel de carotte, de Hédène.
