Soyeux, ivoire et fumant, ce velouté mérite un poivre qui ne ternisse pas sa pâleur : le poivre blanc du Sri Lanka biologique de Place des Épices, récolté à la main à Kandy, lui apporte finesse et piquant net et vif.
Pour 4 personnes · 35 min
Ingrédients
- Le blanc d’un poireau émincé
- 30 g de beurre
- 1 chou-fleur en bouquets
- 75 cl de bouillon de volaille ou de légumes
- 12 cl de crème entière
- Sel
- Poivre blanc du Sri Lanka (Place des Épices), fraîchement moulu
Préparation
- Faites fondre le blanc d’un poireau émincé dans 30 g de beurre sans le laisser colorer.
- Ajoutez 1 chou-fleur en bouquets et 75 cl de bouillon de volaille ou de légumes, puis laissez mijoter 20 min.
- Mixez finement avec 12 cl de crème entière et salez.
- Terminez par du poivre blanc du Sri Lanka fraîchement moulu, qui apporte une chaleur nette sans ternir la blancheur du velouté.
La vedette de cette recette : Poivre blanc du Sri Lanka, de Place des Épices.
Les produits de cette recette
Ajoutez en un geste les produits Clipperton utilisés ici. Les autres ingrédients viennent de votre marché habituel.
