Badigeonné d’une laque de moutarde, de vinaigre de cidre et de miel de châtaignier d’Hédène, venu du Périgord, sombre et d’une intensité surprenante, aux arômes boisés et de caramel grillé, le filet mignon sort du four luisant et cuivré.
Pour 4 personnes · 40 min
- Préchauffez le four à 200 °C, puis salez et poivrez un filet mignon de porc de 600 g.
- Faites-le dorer sur toutes les faces dans 1 c. à soupe d’huile, dans une poêle allant au four, environ 5 min.
- Mélangez 2 c. à soupe de miel de châtaignier avec 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne et 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, puis badigeonnez-en le porc.
- Enfournez 15 à 20 min en arrosant une fois, jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 63 °C.
- Laissez reposer 5 min, puis tranchez et servez avec le jus de cuisson.
La vedette de cette recette : Miel de châtaignier, de Hédène.
