Sous la ganache brillante, une cuillerée de confiture cachée attend la première bouchée, à la fois acidulée et torréfiée. La Maison Perrotte prépare cette confiture framboise et café du Brésil d’après un classique de la cheffe Anne-Sophie Pic, alliée naturelle du chocolat noir.
Pour 6 pièces · 15 min + 1 h au frais
- Déposez 2 c. à café de confiture framboise et café du Brésil dans chacun des 6 fonds de tartelette précuits.
- Portez 12 cl de crème liquide à frémissement et versez-la sur 115 g de chocolat noir haché.
- Laissez reposer 1 min, puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
- Versez la ganache sur la confiture et laissez prendre 1 h au réfrigérateur.
- Décorez chaque tartelette d’une framboise fraîche avant de servir.
La vedette de cette recette : Confiture framboise et café du Brésil Anne-Sophie Pic, de Maison Perrotte.
