Moulues puis sablées du bout des doigts avec le beurre froid, les feuilles parfument chaque miette des scones ; le thé Earl Grey des Seigneurs N°509 de Dammann Frères y apporte l’Assam boisé, le Yunnan aux notes de noix et la bergamote de Calabre.
Pour 8 pièces · 20 min + 15 min de cuisson
- Moulez finement 4 g de thé Earl Grey des Seigneurs, puis mélangez-le avec 250 g de farine, 2 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de levure chimique et une pincée de sel.
- Sablez le mélange du bout des doigts avec 85 g de beurre froid coupé en dés.
- Ajoutez 16 cl de lait et mélangez juste assez pour obtenir une pâte souple.
- Abaissez-la sur 2,5 cm d’épaisseur, découpez 8 disques et posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Faites cuire à 220 °C pendant 12 à 15 min, jusqu’à ce qu’ils soient levés et dorés, et servez tièdes avec du beurre et de la confiture.
La vedette de cette recette : Thé Earl Grey des Seigneurs N°509, de Dammann Frères.
