Saisies puis reposées, les côtelettes d’agneau disparaissent sous un glaçage tiède et brillant au cassis et à la menthe : la gelée Cassis Menthe de Dammann Frères, née de son infusion Cassis-Menthe, revisite avec finesse la sauce à la menthe.
Pour 4 personnes · 20 min
- Salez et poivrez 8 côtelettes d’agneau.
- Saisissez-les dans 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle chaude, 3 à 4 min de chaque côté, jusqu’à au moins 63 °C à cœur, puis laissez-les reposer 3 min.
- Pendant ce temps, faites fondre 4 c. à soupe de gelée cassis-menthe avec 1 c. à soupe d’eau.
- Nappez les côtelettes de ce glaçage et servez avec des pommes de terre rôties et des petits pois.
La vedette de cette recette : Gelée Cassis Menthe, de Dammann Frères.
