Coupées encore tièdes, les pommes de terre nouvelles boivent leur vinaigrette, et celle-ci a le goût des sous-bois au printemps : le vinaigre de cidre à l’ail des ours signé Le Paulmier, fait d’ail des ours cueilli à la main chaque avril en Normandie.
Pour 4 personnes · 30 min
- Faites cuire 700 g de pommes de terre nouvelles 15 à 20 min à l’eau salée, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Pendant ce temps, fouettez 2 c. à soupe de vinaigre de cidre à l’ail des ours avec 1 c. à café de moutarde, du sel et du poivre, puis incorporez 5 c. à soupe d’huile d’olive.
- Coupez les pommes de terre en deux encore chaudes et mélangez-les à la vinaigrette pour qu’elles s’en imprègnent.
- Ajoutez 1 oignon nouveau finement émincé et une poignée de persil haché, puis servez tiède ou à température ambiante.
La vedette de cette recette : Vinaigre de cidre à l’ail des ours, de Le Paulmier.
