La sauce réduit jusqu’à napper le poulet, brillante et collante, et un dernier zeste d’orange la réveille ; le thé Soleil Vert N°16 de Dammann Frères, thé vert à l’huile essentielle d’orange sanguine et aux véritables écorces d’orange, donne au laquage son éclat d’agrumes.
Pour 4 personnes · 40 min
Ingrédients
- 4 g de thé Soleil Vert N°16 (Dammann Frères)
- 25 cl d’eau à 80 °C
- 4 hauts de cuisse de poulet désossés (environ 700 g)
- 1 c. à soupe d’huile
- Le jus d’une orange
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de miel
- Riz, pour servir
- Zeste d’orange
- Oignon vert émincé
Préparation
- Infusez 4 g de Soleil Vert dans 25 cl d’eau à 80 °C pendant 3 min, puis filtrez.
- Faites dorer 4 hauts de cuisse de poulet désossés (environ 700 g) dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile, environ 5 min de chaque côté.
- Ajoutez le thé, le jus d’une orange, 2 c. à soupe de sauce soja et 1 c. à soupe de miel, puis laissez mijoter 15 à 20 min en retournant le poulet, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit (74 °C à cœur) et que la sauce soit sirupeuse.
- Servez avec du riz, parsemé de zeste d’orange et d’oignon vert émincé.
La vedette de cette recette : Thé Soleil Vert N°16, de Dammann Frères.
Les produits de cette recette
Ajoutez en un geste les produits Clipperton utilisés ici. Les autres ingrédients viennent de votre marché habituel.
Dammann Frères
Thé Soleil Vert en sachets N°16
