La sauce réduit jusqu’à napper le poulet, brillante et collante, et un dernier zeste d’orange la réveille ; le thé Soleil Vert N°16 de Dammann Frères, thé vert lumineux à l’huile essentielle d’orange sanguine et aux véritables écorces d’orange, donne au laquage son éclat d’agrumes.
Pour 4 personnes · 40 min
- Infusez 4 g de Soleil Vert dans 25 cl d’eau à 80 °C pendant 3 min, puis filtrez.
- Faites dorer 4 hauts de cuisse de poulet désossés (environ 700 g) dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile, environ 5 min de chaque côté.
- Ajoutez le thé, le jus d’une orange, 2 c. à soupe de sauce soya et 1 c. à soupe de miel, puis laissez mijoter 15 à 20 min en retournant le poulet, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit (74 °C à cœur) et que la sauce soit sirupeuse.
- Servez avec du riz, parsemé de zeste d’orange et d’oignon vert émincé.
La vedette de cette recette : Thé Soleil Vert N°16, de Dammann Frères.
