Après de longues heures sous l’aluminium, les travers passent au four très chaud et deviennent collants et laqués : le mélange barbecue américain biologique de Place des Épices, à base de paprika, d’ail, d’oignon et de sucre de canne, apporte fumée et douceur sans brûlure.
Pour 4 personnes · 2 h 45
- Frottez 1,4 kg de travers de porc avec 3 c. à soupe de mélange barbecue américain, 1 c. à café de sel et 1 c. à soupe d’huile.
- Enveloppez-les bien dans du papier aluminium et faites-les cuire 2 h 15 au four à 150 °C, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Déballez-les et badigeonnez-les de 12 cl de sauce barbecue mêlée à 1 c. à café du mélange d’épices.
- Remettez-les 15 min au four à 220 °C, jusqu’à ce qu’ils soient laqués et caramélisés, puis découpez-les.
La vedette de cette recette : Mélange barbecue américain, de Place des Épices.
