Poire croquante, jeunes pousses et noix réclament une vinaigrette tout en douceur. Le miel de houx d’Hédène, doux et délicatement boisé, se fond dans le vinaigre de cidre et l’huile de noix, puis retrouve quelques copeaux de cantal.
Pour 4 personnes · 15 min
- Fouettez 1 c. à soupe de miel de houx avec 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, 1 c. à café de moutarde de Dijon, du sel et du poivre.
- Incorporez 3 c. à soupe d’huile de noix ou d’huile d’olive en fouettant jusqu’à ce que la sauce soit homogène.
- Mélangez 150 g de salade mélangée avec 2 poires en lamelles et une poignée de cerneaux de noix.
- Ajoutez quelques copeaux de cantal ou de saint-nectaire, arrosez de vinaigrette et servez aussitôt.
La vedette de cette recette : Miel de houx, de Hédène.
