Dans la chaleur du four, les tomates cerises éclatent autour des filets de cabillaud coiffés de tapenade d’olives vertes aux amandes d’Estoublon, herbacée, lumineuse et légèrement croquante, qui assaisonne le poisson à elle seule.
Pour 4 personnes · 25 min
- Disposez 4 pavés de cabillaud d’environ 150 g dans un plat huilé et poivrez légèrement.
- Étalez 1 bonne cuillerée à soupe de tapenade verte aux amandes sur chaque pavé.
- Parsemez de 150 g de tomates cerises et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Faites cuire 12 à 15 min au four à 200 °C, jusqu’à ce que la chair se détache facilement, et servez avec un filet de citron.
La vedette de cette recette : Tapenade d’olives vertes aux amandes, de Estoublon.
