Brûlante à la sortie du four, l’aubergine quadrillée boit quelques cuillerées de vinaigre à la grenade d’Estoublon, léger, fruité et acidulé, avant que la feta émiettée, les grains éclatants et la menthe viennent la couvrir.
Pour 4 personnes · 45 min
- Préchauffez le four à 220 °C, coupez 2 aubergines en deux dans la longueur et quadrillez la chair au couteau.
- Badigeonnez de 3 c. à soupe d’huile d’olive, salez et enfournez 35 min, face coupée vers le haut, jusqu’à ce que la chair soit fondante et dorée.
- Arrosez chaque moitié encore chaude de 2 c. à café de vinaigre de grenade.
- Parsemez de 100 g de feta émiettée, de grains de grenade et de feuilles de menthe fraîche.
La vedette de cette recette : Vinaigre à la grenade, de Estoublon.
