Un picotement sur les lèvres, un parfum frais d’agrume, puis la chaleur du sésame : torréfié et concassé, le poivre rouge du Sichuan biologique de Place des Épices, baie plutôt que vrai poivre, donne vie à ces nouilles.
Pour 2 personnes · 20 min
- Faites griller 1 c. à café de poivre de Sichuan à sec pendant 1 min, puis écrasez-le finement.
- Fouettez 2 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe d’huile de sésame, 1 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à café de sucre, 1 gousse d’ail hachée et la moitié du poivre.
- Faites cuire 200 g de nouilles de blé selon les indications du paquet, égouttez-les et mélangez-les à la sauce.
- Parsemez d’oignons nouveaux émincés, de graines de sésame grillées et du reste du poivre pour son fameux picotement.
La vedette de cette recette : Poivre rouge du Sichuan, de Place des Épices.
