Poivre rouge du Sichuan
Biologique
Prix habituel
$27.50
Livraison offerte au Canada dès 150 $ d’achat · livrée en 5 à 10 jours ouvrables Détails
- Poids
- 50 g – 1,8 oz
- Contenant
- Boîte métal
- Origine
- Sichuan, Chine
D’abord le fameux picotement sur la langue, puis un parfum frais d’agrumes. Le poivre rouge du Sichuan de Place des Épices n’est pas un vrai poivre, mais une baie biologique du Sichuan, en Chine, qui en possède tous les attributs. Elle se montre peu piquante. Légèrement torréfiée et concassée sur un poisson ou des légumes grillés, ou dans un sauté ou un bouillon de nouilles.
Profil gustatif
Force5/10 · Piquant
DélicatBrûlant
- NotesAgrumé, boisé, picotant
- EspèceZanthoxylum
- ConservationBoîte fermée, à l’abri de la lumière et de l’humidité
Certification
Agriculture biologique
Les ingrédients
100 % baies de Sichuan rouges (Zanthoxylum) issues de l’agriculture biologique, Sichuan, Chine.
Idées de dégustation
Avec un canard, une poitrine de porc ou un porc au caramel.
Dans un sauté, un mapo tofu, des raviolis ou un bouillon de nouilles.
Sur une compote, une salade de fruits ou de la mangue.
Légèrement torréfié puis écrasé sur un poisson grillé ou des légumes.
Idée recette
Nouilles au sésame et au poivre de Sichuan
- Faites griller 1 c. à café de poivre de Sichuan à sec pendant 1 min, puis écrasez-le finement.
- Fouettez 2 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe d’huile de sésame, 1 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à café de sucre, 1 gousse d’ail hachée et la moitié du poivre.
- Faites cuire 200 g de nouilles de blé selon les indications du paquet, égouttez-les et mélangez-les à la sauce.
- Parsemez d’oignons nouveaux émincés, de graines de sésame grillées et du reste du poivre pour son fameux picotement.
La maison
Les épices ont toujours voyagé loin, par-delà les mers et les déserts, pour finir en une pincée au-dessus de la marmite. Place des Épices est une maison artisanale d’épices installée en France, connue pour ses épices biologiques, ses assaisonnements fins et ses mélanges faits à la main. La maison choisit épices, poivres rares, mélanges aromatiques, sels et ingrédients fins auprès de sources de confiance, dans les grandes régions productrices du monde, avec un soin particulier pour la fraîcheur et l’éthique de l’approvisionnement. Tout est assemblé et préparé en petites quantités afin de préserver les arômes, l’authenticité et l’intensité des saveurs. Chefs et cuisiniers amateurs se tournent vers Place des Épices pour des épices de caractère.
SKU : PE-109
Pour l’accompagner
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Poivre rouge du Sichuan
