Du cacao au bout des doigts, la cannelle et le clou de girofle dans la cuisine : infusée dans la crème, l’Infusion de Noël N°467 de Dammann Frères, riche en fèves de cacao, cardamome et gingembre, donne à ces truffes le goût des soirs d’hiver.
Pour 20 pièces · 30 min + 2 h au frais
- Portez 12 cl de crème entière à frémissement, retirez du feu, ajoutez 2 sachets d’Infusion de Noël et laissez infuser 6 min à couvert.
- Retirez les sachets en les pressant bien, puis réchauffez la crème jusqu’à frémissement.
- Versez-la sur 200 g de chocolat noir haché, attendez 1 min, puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
- Réservez 2 h au réfrigérateur, puis façonnez de petites boules et roulez-les dans le cacao en poudre.
La vedette de cette recette : Infusion de Noël N°467, de Dammann Frères.
