Une première tasse bue en cuisinant, puis les feuilles infusées, tendres, hachées dans les épinards blanchis : le thé Sencha Fukuyu N°42 de Dammann Frères, sencha japonais de pure origine aux notes marines et d’épinard, se savoure deux fois, dans la tasse et dans l’assiette.
Pour 2 personnes · 15 min
- Infusez 5 g de Sencha Fukuyu en vrac dans 30 cl d’eau à 75 °C pendant 2 min et dégustez le thé pendant la préparation.
- Égouttez les feuilles infusées, devenues tendres, pressez-les légèrement et hachez-les finement.
- Blanchissez 200 g d’épinards 30 secondes, rafraîchissez-les à l’eau froide et pressez-les pour en retirer l’excédent d’eau.
- Mélangez les épinards et les feuilles de thé avec 1 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à café de vinaigre de riz et 1 c. à café d’huile de sésame, puis parsemez de graines de sésame grillées.
La vedette de cette recette : Thé Sencha Fukuyu N°42, de Dammann Frères.
