Poivre noir de Penja
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- Poids
- 50 g – 1,8 oz
- Contenant
- Boîte métal
- Origine
- Penja, Cameroun
Bois, ambre et musc : on croirait lire un parfum, c’est pourtant un poivre du Cameroun. Originaire d’Inde, le Piper nigrum est arrivé en Afrique en 1930, et le poivre noir de Penja est devenu la première IGP du continent africain ; celui de Place des Épices, biologique, se présente en grains crémeux aux couleurs variées, une valeur sûre pour les amateurs de poivre. Puissant, ample et long en bouche, il révèle ces notes lourdes et raffinées. Moulu sur un gibier ou une côte de bœuf.
Profil gustatif
- NotesBoisé, ambré, musqué
- ConservationBoîte fermée, à l’abri de la lumière et de l’humidité
Les ingrédients
Idées de dégustation
Idée recette
Steak au poivre de Penja
- Concassez grossièrement 1 c. à soupe de poivre noir de Penja, pressez-le sur les deux faces de 2 tournedos de bœuf, puis salez.
- Saisissez-les dans 1 c. à soupe d’huile et 15 g de beurre à feu vif, 3 à 4 min de chaque côté, jusqu’à 63 °C à cœur, puis laissez-les reposer sur une assiette.
- Déglacez la poêle avec 3 cl de cognac (facultatif) ou de bouillon de bœuf, puis ajoutez 12 cl de crème entière.
- Laissez frémir 2 min, jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère, et versez-la sur les steaks.
La maison
Pour l’accompagner
-
Fleur de sel de Marrakech À partir de $27.00Choisir
-
Fleur de sel de Guérande À partir de $27.00Choisir
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