Vinaigre Le Fumé

$18.00

Droits et taxes inclus · livraison en 5 à 10 jours ouvrables Détails

Volume: 200 ml – 6,8 fl oz
Contenant: Bouteille en verre avec bec verseur
Origine: Cognac, France

Trois fûts successifs, et la fumée vient avec le dernier. La Compagnie de Bouteville élabore le vinaigre Le Fumé, issu de la gamme à triple maturation de Bouteville, exclusivement à partir de raisins blancs d’ugni blanc, et le fait mûrir en trois passages successifs en fût ; le dernier, en chêne français, développe son caractère fumé si singulier. Élégant et aromatique, il allie avec raffinement acidité et finesse. Un trait sur des viandes grillées, du steak aux travers de porc, ou dans une vinaigrette pour une salade de lentilles.

Profil gustatif

Acidité7,5 %

DouxVif

NotesFumé, aromatique
Idéal pourMarinades, vinaigrettes
CépageUgni blanc
ParticularitésTriple maturation, achevée en fûts de chêne français

Les ingrédients

Vinaigre de vin • Moût de raisin.

Idées de dégustation

Pour terminer les viandes grillées, du steak aux travers de porc. Avec des poissons fumés, du saumon ou des fruits de mer. Dans une vinaigrette pour des salades robustes de lentilles, de pommes de terre ou de feuilles amères. Dans les marinades et les sauces barbecue.

Idée recette

Salade tiède de lentilles au saumon fumé

Pour 4 personnes · 30 min

Faites cuire 200 g de lentilles vertes 20 à 25 min à l’eau non salée avec une feuille de laurier, jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres, puis égouttez-les.
Fouettez 2 c. à soupe de vinaigre Le Fumé avec 1 c. à café de moutarde de Dijon, 4 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Mélangez les lentilles tièdes avec la vinaigrette, 1 échalote finement ciselée et une poignée de persil haché.
Répartissez sur les assiettes et garnissez de 200 g de saumon fumé détaillé en lanières.

La maison

Près de Cognac, les fûts gardent depuis longtemps leurs secrets, et le temps y travaille en silence. La Compagnie de Bouteville, que l’on appelle aussi simplement Bouteville, est une maison artisanale française de vinaigres, de vinaigres balsamiques et de condiments fins, élaborés au cœur de la Charente, près de Cognac. La maison puise dans l’héritage viticole de la région et y ajoute un esprit de créativité culinaire. Ses vinaigres sont élaborés avec soin et vieillis en fûts de chêne afin de développer des arômes riches et des saveurs complexes. Des vinaigres de vin classiques aux balsamiques français et aux condiments aromatiques, La Compagnie de Bouteville apporte un goût raffiné à la grande cuisine comme à celle de tous les jours.

SKU : BB-203

Code-barres : 3760109290036

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