Laissée une nuit au frais avec le thé, la crème se fouette en une chantilly subtilement parfumée qui accueille litchis, pêche et pamplemousse rose sous la meringue concassée : le thé Bali N°315 de Dammann Frères apporte un air de tropiques.
Pour 4 personnes · 20 min + 1 nuit d’infusion
- Versez 25 cl de crème entière froide dans un bocal avec 2 sachets (ou 4 g en vrac) de thé Bali, couvrez et réservez toute la nuit au réfrigérateur.
- Filtrez la crème en pressant bien le thé, puis fouettez-la avec 2 c. à soupe de sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly souple.
- Incorporez délicatement des litchis en dés, des lamelles de pêche et des suprêmes de pamplemousse rose.
- Répartissez dans des verres et parsemez de meringues concassées juste avant de servir.
La vedette de cette recette : Thé Bali N°315, de Dammann Frères.
