Le lait infusé au thé noir donne à ces pancakes dorés une discrète profondeur maltée sous le beurre et le sirop d’érable : le thé Breakfast N°6 de Dammann Frères, assemblage d’Assam, de Ceylan et de Darjeeling, réveille tout le petit-déjeuner.
Pour 4 personnes · 30 min
- Faites chauffer 30 cl de lait à 90 °C, faites-y infuser 2 sachets ou 4 g de thé Breakfast en vrac pendant 5 min, puis filtrez et laissez tiédir.
- Dans un saladier, mélangez 190 g de farine, 2 c. à soupe de sucre, 2 c. à café de levure chimique et une pincée de sel.
- Incorporez au fouet le lait infusé, 1 œuf et 2 c. à soupe de beurre fondu, juste assez pour obtenir une pâte lisse.
- Faites cuire la pâte par louches de 6 cl dans une poêle beurrée à feu moyen, environ 2 min de chaque côté, jusqu’à ce que les pancakes soient dorés.
- Servez chaud avec du beurre et du sirop d’érable.
La vedette de cette recette : Thé Breakfast N°6, de Dammann Frères.
