La peau du canard qui crépite dans la poêle, la frisée mêlée de noisettes grillées : la vinaigrette tient sa profondeur de la moutarde au cognac du Domaine des Terres Rouges, graines broyées à la meule et mariées à un véritable cognac Grande Champagne.
Pour 4 personnes · 25 min
- Faites dorer 4 cuisses de confit de canard côté peau dans une poêle à feu moyen pendant 15 min, en les retournant une fois, jusqu’à ce que la peau soit croustillante et la chair bien chaude.
- Fouettez 1 c. à soupe de moutarde au cognac avec 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge et 3 c. à soupe d’huile d’olive.
- Mélangez 150 g de frisée ou de mesclun avec la vinaigrette et une poignée de noisettes grillées.
- Effilochez le canard, répartissez-le sur la salade et servez tiède.
La vedette de cette recette : Moutarde au cognac, de Domaine des Terres Rouges.
