Depuis des siècles, ces petites baies noires remplacent le poivre, et sur des brochettes d’agneau saisies à feu vif, le gattilier, poivre des moines de Place des Épices, cultivé en bio au Maroc, apporte un piquant doux aux notes herbacées.
Pour 4 personnes · 25 min + 1 h de marinade
- Moulez 1 c. à café de poivre des moines et mélangez-le avec 3 c. à soupe d’huile d’olive, 1 gousse d’ail hachée, le zeste d’un citron et du sel.
- Enrobez de cette marinade 700 g de gigot d’agneau désossé coupé en cubes et réservez 1 h au réfrigérateur.
- Enfilez la viande sur des brochettes en alternant avec des morceaux d’oignon rouge et de poivron.
- Faites griller 8 à 10 min à feu vif en retournant souvent, et servez avec un dernier tour de moulin.
La vedette de cette recette : Gattilier, poivre des moines, de Place des Épices.
