Les tranches d’ananas, dorées au beurre, bouillonnent une minute dans un sirop de thé avant de rejoindre une boule de glace à la vanille : le Christmas Tea N°155 de Dammann Frères, dont les notes d’ananas et de caramel répondent au fruit, signe un dessert d’hiver tout chaud.
Pour 4 personnes · 25 min
Ingrédients
- 6 g de Christmas Tea N°155 (Dammann Frères)
- 24 cl d’eau à 90 °C
- 70 g de sucre
- 8 tranches d’ananas frais
- 1 c. à soupe de beurre
- Glace à la vanille, pour servir
Préparation
- Faites infuser 6 g de Christmas Tea dans 24 cl d’eau à 90 °C pendant 5 min, puis filtrez.
- Faites frémir le thé avec 70 g de sucre environ 10 min, jusqu’à ce qu’il devienne légèrement sirupeux.
- Pendant ce temps, faites dorer 8 tranches d’ananas frais dans 1 c. à soupe de beurre à feu moyen-vif, 2 à 3 min de chaque côté.
- Versez le sirop sur l’ananas, laissez bouillonner 1 min et servez tiède avec une glace à la vanille.
La vedette de cette recette : Christmas Tea N°155, de Dammann Frères.
Les produits de cette recette
Ajoutez en un geste les produits Clipperton utilisés ici. Les autres ingrédients viennent de votre marché habituel.
