Les tranches d’ananas, dorées au beurre, bouillonnent une minute dans un sirop de thé avant de rejoindre une boule de glace à la vanille : le Christmas Tea N°155 de Dammann Frères, dont l’ananas et le caramel répondent au fruit, signe un dessert d’hiver.
Pour 4 personnes · 25 min
- Faites infuser 6 g de Christmas Tea dans 24 cl d’eau à 90 °C pendant 5 min, puis filtrez.
- Faites frémir le thé avec 70 g de sucre environ 10 min, jusqu’à ce qu’il devienne légèrement sirupeux.
- Pendant ce temps, faites dorer 8 tranches d’ananas frais dans 1 c. à soupe de beurre à feu moyen-vif, 2 à 3 min de chaque côté.
- Versez le sirop sur l’ananas, laissez bouillonner 1 min et servez tiède avec une glace à la vanille.
La vedette de cette recette : Christmas Tea N°155, de Dammann Frères.
