Une fois les hauts de cuisse bien dorés, un trait de vinaigre au thym d’Estoublon, frais, aromatique et délicatement herbacé, détache les sucs caramélisés du plat brûlant pour une sauce minute au parfum de garrigue.
Pour 4 personnes · 50 min
- Préchauffez le four à 200 °C et disposez 8 hauts de cuisse de poulet dans un plat avec 2 oignons émincés et 4 gousses d’ail.
- Arrosez de 2 c. à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez 35 à 40 min, jusqu’à ce que le jus soit clair et la viande à 74 °C à cœur.
- Réservez le poulet sur un plat de service, puis versez 3 c. à soupe de vinaigre au thym et 6 cl d’eau dans le plat encore chaud.
- Grattez les sucs pour les dissoudre et nappez le poulet de cette sauce avant de servir.
La vedette de cette recette : Vinaigre au thym, de Estoublon.
