Après une heure dans une marinade au vinaigre de vin au romarin d’Estoublon, généreux, vif et parfumé, l’agneau passe sur un gril bien chaud avec l’oignon rouge et la courgette, et en ressort fumé, avec une touche sauvage et authentique.
Pour 4 personnes · 30 min + 1 h de marinade
Ingrédients
- 700 g de gigot d’agneau désossé, coupé en cubes de 3 cm
- 3 c. à soupe de vinaigre de vin au romarin (Estoublon)
- 6 cl d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail écrasées
- Sel et poivre
- Oignon rouge, en morceaux
- Courgette, en morceaux
Préparation
- Coupez 700 g de gigot d’agneau désossé en cubes de 3 cm.
- Mélangez 3 c. à soupe de vinaigre au romarin avec 6 cl d’huile d’olive, 2 gousses d’ail écrasées, du sel et du poivre, puis enrobez-en l’agneau et laissez mariner 1 h au réfrigérateur.
- Enfilez la viande sur des brochettes en alternant avec des morceaux d’oignon rouge et de courgette.
- Faites griller à feu vif 8 à 10 min en retournant souvent, jusqu’à au moins 63 °C à cœur.
La vedette de cette recette : Vinaigre de vin au romarin, d’Estoublon.
Les produits de cette recette
Ajoutez en un geste les produits Clipperton utilisés ici. Les autres ingrédients viennent de votre marché habituel.
