Trente secondes par face dans une poêle brûlante, et le thon reste rouge rubis à cœur, prêt pour une sauce à la moutarde au wasabi du Domaine des Terres Rouges, où l’éclair piquant laisse place à la douceur de la graine.
Pour 4 personnes · 20 min
- Fouettez 2 c. à soupe de moutarde au wasabi avec 2 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de vinaigre de riz et 1 c. à café d’huile de sésame grillé.
- Roulez 450 g de longe de thon qualité sashimi dans des graines de sésame.
- Saisissez-la 30 secondes de chaque côté dans une poêle huilée très chaude en laissant le cœur cru, puis laissez-la tiédir 5 min.
- Tranchez finement et servez nappé de sauce et parsemé de cébette émincée.
La vedette de cette recette : Moutarde au wasabi, de Domaine des Terres Rouges.
