Le yaourt épicé attendrit le poulet pendant une heure, pour qu’il grille sur les bords sans se dessécher : la sauce piquante indienne de Sauce Martin, où le chutney de mangue et le curry de Madras rencontrent le piment frais, apporte une chaleur fruitée.
Pour 4 personnes · 30 min + 1 h de marinade
- Mélangez 180 g de yaourt nature avec 2 c. à soupe de sauce piquante Indian, 1 gousse d’ail râpée et 1/2 c. à café de sel.
- Coupez 700 g de hauts de cuisse de poulet désossés en cubes, enrobez-les de marinade et réservez 1 h au réfrigérateur.
- Enfilez le poulet sur des brochettes et faites-le griller 12 à 15 min en retournant souvent, jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur, sans trace rosée (74 °C à cœur).
- Servez avec du riz basmati, des quartiers de citron vert et quelques gouttes de sauce en plus.
La vedette de cette recette : Sauce piquante indienne, de Sauce Martin.
