Pendant que les steaks reposent, la poêle grésille encore de sucs qu’un trait de vinaigre au poivre de Madagascar de Granhota, épicé et audacieux, au poivre sauvage Voatsiperifery et aux notes de sous-bois et de résine, transforme en sauce brillante.
Pour 2 personnes · 20 min
- Salez 2 steaks d’environ 225 g chacun et saisissez-les dans 1 c. à soupe d’huile à feu vif 3 à 4 min par face, jusqu’à au moins 63 °C à cœur.
- Laissez reposer les steaks sur une assiette chaude pendant que vous faites fondre 1 échalote hachée dans la poêle avec 1 c. à soupe de beurre.
- Déglacez avec 2 c. à soupe de vinaigre au poivre de Madagascar en grattant les sucs, puis ajoutez 8 cl de fond de bœuf.
- Laissez frémir 2 min, incorporez 1 c. à soupe de beurre supplémentaire et versez la sauce sur les steaks.
La vedette de cette recette : Vinaigre au poivre de Madagascar, de Granhota.
